Question

什么叫“五味调和”？

Answer 1

所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。这五种类型的食物，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进食欲，帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质。
所谓“五味调和”，应该包含下列几层意思：一是每一种菜肴应有
自己的独特风味；对一桌筵席来说，各种菜肴的味道，应在总体上协调平衡，各
尽其美；二是烹饪技术，离不开调味品；调味品多多益善，各尽所能，投放量以
及加热过程中的先后次序，都可以促使菜肴的滋味发生千变万化，因此，调和滋
味是烹饪成败的关键；三是作为一个高明的厨师，应该善于掌握食者的口味习惯，
在安排菜单和烹饪调味中灵活变化，忌刻板划一。

Answer 2

五谷是指稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆） 五味:即辛、甘、酸、苦、咸 五色：青、黄、赤、白、黑 五金是:金银铜铁锡 五经指《诗经》、《尚书》、《礼记》、《易经》、《春秋》 五内：肝胆脾肾脏 五伦：孝敬父母、友爱兄弟姐妹、夫妇循礼、对朋友忠诚宽容、同道相谋 五行：金木水火土 五香者，一者白芷，能去三尸；二者桃皮，能辟邪气；三者柏叶，能降真仙；四者零陵，能集灵圣；五者青木香，能消秽召真。 五音，是指宫、商、角、征、羽五音