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干锅虾的相关做法

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干锅虾的相关做法

　　香辣是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，配上干锅虾，虾的肉质在炒制时加上多种特制香料的.调和，让人 回味无穷。以下是我为大家整理分享的干锅虾的相关做法，欢迎阅读参考。

　　干锅虾的相关做法

　　材料：

　　活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大葱一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 盐3克、蒜头瓣3克、火锅料90克

　　做法：

　　1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

　　2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

　　3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱（切片），姜，蒜（拍破），干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融 化，香气四溢。

　　4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

　　小提示：

　　1、建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。

　　2、这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，不过味道还不错。

　　3、最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，各大超市都有卖的哦。