Question

葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉的鉴别

Answer 1

1、使用碘溶液鉴别出淀粉：淀粉用碘溶液进行检测，淀粉液呈显蓝色，其他不变色。

2、利用银氨溶液：发生银镜反应的为麦芽糖，果糖，葡萄糖。麦芽糖与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。

3、在麦芽糖葡萄糖中加斐林试剂：水浴加热有砖红色沉淀为葡萄糖，无反应者为麦芽糖，麦芽糖加斐林试剂无反应，要加硫酸水解才能和斐林试剂反应。在余下两种乳糖、蔗糖中加入氢氧化钠试液，微热，溶液起初呈显黄色，后来会变为棕红色，再加入硫酸铜试液，出现红色沉淀为乳糖。

扩展资料：

注意事项：

葡萄糖：有吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

果糖：具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性最强，很容易吸收水分。溶解吸热很大，入口后从口腔中吸收热量多，会给人冰凉的感觉。

麦芽糖：吸湿性低，当吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不释放水分。具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。

参考资料来源：百度百科-葡萄糖

参考资料来源：百度百科-果糖

参考资料来源：百度百科-蔗糖

参考资料来源：百度百科-淀粉