Question

米线与米粉的区别

Answer 1

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为较突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。大锅肠旺米线，米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致，烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。豆花米线，煮过的水豆腐脑 豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感，而且也好看.) 先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。凉米线，米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上较热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”。卤米线，卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。（想一想干拌面你就能大概想象出卤米线的成品张啥样了）。过桥米线，较为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线，这里是过桥米线的发源地，传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事，并加以新的诠释。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

Answer 2

　　米线和米粉都是属于营养物质含量极为丰富的食材，食用之后都是对人体健康有着很好的维护的作用的，但是很多人可能对于米粉或者是米线是有着一定的认识盲区的，因为米粉和米线虽然都是食用价值较高，但是这两种食物之间还是存在着一定的区别的，所以在平时生活中无论是食用米粉或者是食用米线的话都是需要注意的，那么接下来我们就一起来看看关于米粉或者是米线之间的区别，我们一起来看看吧。

　　米线与米粉的区别

　　1、从工艺上来看：米线和米粉的话都是属于营养物质含量极为丰富的食材，但是这两种食物之间还是存在着一定的区别的，所以在平时生活中无论是食用米线又或者是食用米粉的话都是需要注意的，首先米粉和米线之间的区别之一的话就是属于制作工艺上，米粉的制作手法的话相较于米线而言要简单的多，在平时生活中米线的制作手法的话是有着多种的，在平时生活中的话可以一般需要将备好的新鲜的大米经过了十多道手续之后才可以很好的起到一定的制作的作用的，所以在平时生活中的话是需要注意的。

　　2、从口味上来看：米线和米粉之间的区别的话就是关于米粉和米线食用口感之间的区别了，在平时生活中烹制米粉或者是食用米线的时候，米粉的食用口感就相较于米线而言更加的软糯一些，而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些，所以在平时生活中的话是需要注意的。

　　从外观上来看：米粉和米线的话都是属于食用价值极为丰富的食材，但是米粉和米线的话如果从外观上进行比较的话也是存在着一定的区别的，所以在平时生活中食用米粉或者是食用米线的时候是需要注意的，米粉的话就相较于米线而言要稍微的粗一些，而且在烹制的过程中米粉会更加的容易被折断，所以在平时生活中的话是需要注意的。

　　米粉和米线的话是存在着一定的区别的，所以在平时生活中无论是食用米线又或者是食用米粉的时候是需要注意的，在平时生活中购买米粉或者是购买米线的时候最好是按照不同点去购买，以免会出现买错的情况发生。