Question

大米过期还能吃吗

Answer 1

过期的大米不可以吃。因为过期的大米中的营养成分暴露在空气中易发生霉变，还容易带有洗不净的霉菌，食誉源宴用后会拉肚子、呕吐。

大米是现在主要的主食，有些家庭一开始会存放很多大米，但是在一些因素的影响下，没有及时吃掉这些大米，从而使得大米存放过久而变质。

但是很多人认为变质的大米扔掉了非常可惜，就想要把这些大米吃掉。那么到底过期的大米可以吃吗?就让为大家解决疑惑吧。

过期大米中亚硝酸的含量较正常增多，这是具有一定致癌作庆银用的，需注意。因此不建议食用已经过期了的大米。可以将这些过期了的大米作为牲畜饲料处理，以避免造成不必要的后果。

大米的营养价值：

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一裂汪般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

一些不良商家喜欢将次等的大米冒充好大米来贩卖，因此学会自己挑选大米也非常重要。在挑选大米的时候需看硬度，因为越硬的大米蛋白质含量就越高，而且大米也会比较通透。另外还需要挑选腹白比较小的大米，这样的大米成熟度高。