Question

黄豆芽和绿豆芽的区别

Answer 1

黄豆芽和绿豆芽的区别：

一、种子不一样

绿豆芽是用绿豆发的芽，黄豆芽是用黄豆发的芽，但是二者的颜色并没有太大的差别，而且绿豆芽也不是绿色的。

二、外观不一样

区别比较大的地方是在豆瓣上，直观上看起来而绿豆芽细长，豆瓣很小，颜色也是黄色，这是因为在发芽的过程中是不见光的。也比较明显，黄豆芽粗壮，豆瓣较大，呈黄色，能明显看出黄豆的原型。

三、口感和做法

绿豆芽含水量较高，吃起来是软软的口感，而且非常容易熟，炒制时间不宜过长，否则容易导致营养流失。在烹调制作方面，绿豆芽更适合清炒，或者是凉拌，在吃面条的时候也经常作为配菜出现。

黄豆芽粗壮饱满，吃起来口感更加清脆，相比较于绿豆芽来说，黄豆芽在烹制的时候需要的时间更久一些。黄豆芽的吃法也更多一些，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，另外黄豆芽也很适合煲汤。