Question

萝卜丸子怎么做松软好吃

Answer 1

萝卜丸子怎么做松软好吃

　　萝卜丸子怎么做松软好吃，萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。萝卜可以做成丸子吃，那么萝卜丸子怎么做松软好吃

　　萝卜丸子怎么做松软好吃1

　　 香酥软口的小吃摊版香炸萝卜丸子的做法

　　青萝卜一个擦成丝

　　再改一下刀，不用切太碎，稍微切几刀就行，以免萝卜丝太长

　　萝卜丝不用挤水，只要准备好立刻就炸，萝卜是不会出水的，还能保留萝卜的原汁原味。放盆里，我的鸡蛋比较小，所以打入了三个鸡蛋，再加入适量黑胡椒粉或者十三香，看你喜欢什么味的

　　加一碗面粉拌匀，一定要拌开，不要有干粉，浓稠状即可。一点点盐，这个萝卜丸子不吃盐的，一点点就够。如果你觉得你的面糊有点湿，那一定是你加的面粉不够，加粉就行

　　弄好了，油也烧热了，手心沾点水把丸子稍微抓圆，手心沾水的目的是防止丸子沾手，油烧至稍微起小泡时下入丸子，丸子不要太大，小一点熟的快

　　丸子下锅以后立即转中火或者中小火炸，一定不要大火炸，不然外面很快就糊了，里面还黏糊糊的没熟透，炸至偏深金黄色即可出锅

　　用漏勺控油盛出

　　好香，外面酥脆，内里软绵，没有加葱和姜，保留了翠绿浓香的萝卜香味，来一碗萝卜丸子汤，或者白菜炖粉条加几个丸子，都是不错选择哦

　　 小贴士

　　丸子入锅后，一定不要大火炸，容易造成外面上色深，里面没熟透。但是也不能用小火炸，火太小因为炸的时间太长会导致丸子硬邦邦的，还吸油，颜色也不好看。

　　最好用中火或者中小火，这样炸出的丸子颜色才会好看，也不会因为炸的时间太长而硬邦邦

　　萝卜丸子怎么做松软好吃2

　　首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短一点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入精盐，放入萝卜丝焯水1分钟。这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。

　　馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中，打入鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松，加入精盐、白胡椒粉、小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆，凉了也不会软。

　　搅拌均匀后加入面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬，能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花，放入熟玉米油，搅拌均匀即可。加玉米油的目的是为了使炸出的丸子更加酥脆，且凉了也不会硬。

　　接下来开始操作，炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，用左手虎口挤出丸子，并慢慢下入油锅中。全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则丸子易散。

　　大约炸至5分钟左右即可出锅装盘食用了。

　　这样炸出的萝卜丸子，外表金黄，口感酥脆，特别好吃。

　　萝卜丸子怎么做松软好吃3

　　 炸萝卜丝丸子的做法

　　把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

　　擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的`水分出来

　　腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

　　在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。

　　所有食材搅拌均匀

　　再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

　　看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。

　　炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。

　　小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。

　　捞出沥干油分

　　冷的热的都好吃。