Question

宫保鸡丁用什么肉

Answer 1

问题一：宫保鸡丁用的什么肉 原料： 带骨头的整鸡腿两个、花生米半碗。 辅料： 葱小半根、姜3片、蒜2瓣。 炒菜用的调料： 食用油3大匙、干辣椒4个、花椒粒30粒左右、辣椒面1小匙、料酒1大匙。 腌鸡肉用的调料： 料酒1大匙、淀粉2小匙、盐半小匙。 调制碗芡的调料： 米醋2大匙、酱油1大匙、糖白1大匙、淀粉1小匙。 （1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克） 做法： 1、准备好需要用的原料； 2、先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣； 3、用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆；

问题二：宫保鸡丁选择鸡身上哪部分的肉比较好呢？ 鸡腿肉最嫩，鸡胸肌肉纤维粗糙，不够嫩

问题三：怎么做宫保鸡丁肉才更嫩？ 鸡丁肉用水淀粉腌制会使得肉更嫩
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

问题四：宫保鸡丁是什么肉做的 宫保鸡丁“鸡丁”当然是鸡丁做的了，说宫爆什么材料就是什么，比如，兔肉，虾球，肉丁，豆腐……很多都可以这么做的

问题五：宫保鸡丁做的时候用的是鸡脯肉吗，全鸡可以吗？ 鸡脯肉肉较大，容易切丁，全鸡做也不是不可，但要切丁则有些麻烦，所以一般宫保鸡丁都选用鸡脯

问题六：宫保鸡丁这么做的，需要什么样的食材呀？ 宫保鸡丁的原料：鸡胸肉300克
宫保鸡丁的配料：大葱20克、花生米20克
宫保鸡丁的调料：豆瓣酱（加泡椒剁细）、白糖、米醋、味精、鸡精、姜片、花椒、麻椒、干辣椒
宫保鸡丁的做法：
1、鸡胸肉切丁，加嫩肉粉上浆，就是加鸡蛋加淀粉，然后过油；

2、花生米过油炸至酥脆；

3、锅上底油，放入干辣椒、麻椒花椒、姜片炝锅，再下豆瓣酱，放入白糖、醋、大葱、鸡丁、炒开后勾芡加入花生米即可。

问题七：吃宫保鸡丁的好处是什么 宫保鸡丁的功效补血调理 利尿调理 肝调养调理 补阳调理

问题八：宫保鸡丁有哪些材料 材料： 鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油 调料： 醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量 做法： 1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。 2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了。 3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀 4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀 5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。 6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。 7、放入鸡丁炒散。 8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。 9、加入芡汁炒匀

问题九：正宗的宫保鸡丁是什么味道 正宗的宫保鸡丁的味道是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。具体做法如下所示。
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步骤
1将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、畅大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

问题十：宫保鸡丁用的什么肉 原料： 带骨头的整鸡腿两个、花生米半碗。 辅料： 葱小半根、姜3片、蒜2瓣。 炒菜用的调料： 食用油3大匙、干辣椒4个、花椒粒30粒左右、辣椒面1小匙、料酒1大匙。 腌鸡肉用的调料： 料酒1大匙、淀粉2小匙、盐半小匙。 调制碗芡的调料： 米醋2大匙、酱油1大匙、糖白1大匙、淀粉1小匙。 （1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克） 做法： 1、准备好需要用的原料； 2、先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣； 3、用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆；