Question

黑鱼的做法

Answer 1

黑鱼最简单的做法就是黑鱼豆腐汤了，具体步骤如下：

首先是需要准备的食材

主材料：黑鱼一条、豆腐300g。

辅材料：生姜一个、大葱半段、小葱2根、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、开水适量。

一、将买来的黑鱼去鳞、内脏摘除后，用清水清洗干净。这一步最好让卖鱼师傅帮忙处理，因为黑鱼的牙齿比较锋利，自己处理活鱼会比较危险。

二、用剁骨刀将黑鱼切块，放置一旁备用。

三、将切好的黑鱼块放入一个碗中，放入适量盐、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油，用手抓匀后，腌制七八分钟。

四、起锅烧油，加入姜片、蒜末爆香，然后先将黑鱼头放入锅中进行煎炸，因为黑鱼头比较不容易熟，所以先处理。

五、等待鱼头炸了3分钟后，将切好的黑鱼块倒入锅中，全程用小火边翻边炸，动作轻微翻动，煎至鱼块两面变成金黄色。

六、往锅中加入温开水，水需要刚刚末过鱼块即可。

七、等待鱼汤煮沸后，加入切好的豆腐方块，然后根据自己的口味加入适量的盐、蒸鱼豉油。

八、盖上锅盖，大火熬十分钟左右，鱼汤就会从透明色变成乳白色，非常好看。

九、等待鱼汤变白后，往锅中加入一小撮枸杞，转小火继续慢炖五分钟。

十、煮好后，关火起锅装盘。就可以开始享用美味的黑鱼豆腐汤了。