Question

怎么区分蔬菜和水果的种类？

Answer 1

一、水果和蔬菜的区别

1.能量不同

蔬菜是低能量食物;水果含碳水化合物较多。

2.维C含量不同

绿叶蔬菜中维生素C含量丰富，水果中除鲜枣、草莓、橙等以外，其他水果的维生素C含量大都低于蔬菜。

3.纤维不同

蔬菜中膳食纤维含量高且是不可溶的，有预防或缓解便秘的作用;而水果中的膳食纤维是可溶的，尤其水果中含有较多的果胶，有降低胆固醇的作用。

4.植物化学物质不同

十字花科蔬菜(如甘蓝、菜花、卷心菜等)含有的植物化学物质是以糖苷形式存在的主要抑癌成分;水果中的有机酸(如柠檬酸、苹果酸等)含量比蔬菜丰富，能增进食欲促进消化。

5.吸收不同

多数水果富含葡萄糖、果糖和蔗糖，在小肠中稍加消化或不用消化就能被吸收;而蔬菜中所含的碳水化合物主要是淀粉等，需要在消化道水解成单糖而被吸收。摄入过多糖分会使血糖升高并转化为脂肪，易诱发糖尿病等疾病。

Answer 2

一、葱、姜、蒜
1. 青葱 spring onion
2. 洋葱 onion
3. 蒜 garlic（蒜苗 garlic sprout）
4. 姜 ginger
二、青菜类蔬菜
5. 青菜 greens; green vegetables
6. 菠菜 spinach
7. 甘蓝菜、卷心菜 cabbage
8. 西芹菜、芹菜 celery
9. 韭菜 garlic chives
10. 芫荽、香菜 coriander
11. 莴苣 lettuce
12. 绿花椰菜（球花甘蓝） broccoli
13. 白花椰菜 cauliflower
三、淀粉类蔬菜
14. 马铃薯 potato/spud
15. 地瓜、番薯 sweet potato
16. 玉米 sweet corn; corn
17. 山药 yam
18. 芋头 taro
19. 莲藕 lotus root（莲花 lotus）
四、萝卜类蔬菜
20. 萝卜 radish
21. 胡萝卜 carrot
五、瓜类蔬菜
22. 黄瓜 cucumber
23. 栉瓜 courgette/zucchini/summer squash
24. 南瓜 pumpkin
六、豆类蔬菜
25. 豆 bean（豆芽 bean sprout；豆茎 beanstalk）
26. 豌豆 pea
27. 大豆、黄豆 soybean（豆浆 soybean milk）
七、椒类蔬菜
28. 辣椒 hot pepper/chili（胡椒、辣椒 pepper）
29. 青椒 green pepper
30. 甜椒 sweet pepper
八、其他蔬菜
31. 西红柿 tomato
32. 蘑菇 mushroom
33. 茄子 eggplant
34. 芦笋 asparagus
35. 竹笋 bamboo sprout; bamboo shoot（竹、竹子 bamboo）
九、蔬菜烹饪前的加工处理动作词汇
切、割、剪、削、砍 cut
薄片、切片、片 slice
剁碎 mince
削皮 pare/peel
剥……的皮 skin
剥 strip
切丁 dice
磨碎 grind