Question

哪里的花椒最好

Answer 1

四川汉源的贡椒又香又麻，贡椒的麻度至少要高于其它品种的花椒2度。

“贡椒”产于有着“花椒之乡”之称的汉源县的清溪镇，又名“清溪花椒”，贡椒颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。

四川汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外。

花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也是调制其它调味品的常用原料。在川菜中的烹饪中，花椒可以算是一道菜的灵魂。

花椒的麻醉作用在川菜的饮食科学里发挥了作用，有人说这是“防辣涂的麻”，把舌头表层的的味蕾先麻痹了，再辣的海椒都可以对付。这可能是四川人吃海椒的武功秘籍。不过，我认为花椒的麻醉是定向的，只针对辣味，麻醉的舌头对其他美味十分敏感。所以，吃了花椒以后，你会更加容易的欣赏到“一菜一味，百菜百格”的川菜特色。

扩展资料：

花椒富含多种维生素及微量元素，具有顺风理气、止痛去寒的药效，能开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，抗衰老。

当小虫子钻进耳朵里，可以用花椒油滴进耳内，虫子就会出来；厨房角角落落放点花椒，可以防止蚂蚁滋生；衣服箱子里、米桶里放点花椒可以防虫、防霉；花椒水洗头擦身，可以使头发乌黑、皮肤光洁。

在我国古代，皇家不只将花椒用来做菜，还用它祭祀祖先、迎神、驱疫、避邪，甚至还用花椒和泥涂墙壁，而且是用于皇帝的寝宫，所以，皇后所居的宫殿又称“椒室”或“椒房”。

之所以用花椒和泥涂墙壁，就是因为花椒树结实累累，花椒又温暖、芳香，因此，一方面借花椒之气味起保胎的作用，熏陶后妃肚子里的小皇子、小公主，一方面视花椒为多子多福的象征。

由此看来花椒的使用价值和文化意义都是很大的。

参考资料来源：百度百科-贡椒