花生煮着吃营养高?还是炒着吃好?
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煮着吃营养高。
花生营养丰高,含有维生素、卵磷脂、氯基酸、肌碱及油酸、硬脂酸、棕酸等物质,花生的吃法也是多种多样,可生食,可油、梦、煮,在诸多吃法中,以水煮为最佳。
用油煎、炸或用火直接炒,对花生中高含的准生素以及其他营养成分破坏很大。另外花生本身含有大量植物油遇高热蒸制,会使花生平之性变为热之性,多食、久食或体虚火者食之,极易上火。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病,肥胖具有显著作用。
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注意事项:
1、跌打淤肿者:花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。
2、想减肥的人:花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了五两半的馒头,所以想减肥的人应远离花生。
3、糖尿病用户:糖尿病用户需控制每日摄入的总能量,因此每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g),能够产生90千卡的热量。
参考资料来源:百度百科-煮花生
参考资料来源:百度百科-花生
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