Question

牡蛎）肉里那一团黑色的东西真能吃么

Answer 1

可以吃。

牡蛎肉里那一团黑色的东西是膏。是营养最高的部位，富含蛋白质和锌等各种营养物质，越肥，膏就越多越好吃。

牡蛎肉身黑边叫裙边，沉淀着丰富的雄性激素，越黑雄性激素越醇厚，生蚝品质越好。尤其要提的一点是：国内有些商人将生蚝泡水或药水，使其增加重量，赚取更多利益，其往往蚝身比较白，黑边不明显。那就是传说中的“泡水”蚝。

牡蛎肉身中有一块黑绿色，很多人在吃生蚝的会把那部份拿掉。其实黑绿色那块是牡蛎的消化系统以及生蚝摄食的天然海藻，用渔民的话来说叫“膏”。

扩展资料：

牡蛎肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。牡蛎中的糖原还可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益。

牡蛎中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。 

牡蛎中检测出的关键挥发性物质（ROAV≥1）主要有醛类（11种）、醇类（2种）、酮类（2种）和二甲基硫物质，它们综合体现了新鲜牡蛎的特征气味如黄瓜味、蘑菇味、青草味、坚果味、脂肪味、油脂味等。 

参考资料来源：百度百科-牡蛎