Question

为什么我用面包机做出来的面包会酸酸的？？？？？？

Answer 1

酵母放多了或者是发酵过度了。

面包发酸的原因有以下几点：

1、酵母用量不够或过量。

 2、搅拌力度不足或过度。

3、面团温度太低或太高且发酵过久。

 4、面粉的筋度不够。

 5、油、糖和盐的用量太多、比例不对。

6、最后发酵的时间不足。

7、面粉是新粉或储存过久。

 解决方法：

1、酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大。

2、搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可。

3、面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节。

 4、如制作甜面包，面粉筋度达到28％以上就可以，而吐司等主食包则要32％以上的面筋。

5、配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够。

 6、面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小。

扩展资料：

面包机做出松软面包的技巧。

工具/材料

高筋面粉、鸡蛋、酵母、牛奶、糖、盐、黄油

第一步：将高筋面粉、鸡蛋、酵母、牛奶、糖、盐放入面包机中，点和面功能，面包机就会自动

和面。

第二步：和好面后不要着急将面团取出，让其在面包机里发酵3个小时左右。

第三步：发酵好后放入黄油，再点击和面功能，这次和面3分钟即可，不要和太长的时间。

第四步：接着点击烘烤键，面包就自动进行烘烤了，烘烤结束，一个香气扑鼻的面包就出炉了。