Question

蛋白质有哪些

Answer 1

蛋白质都有哪些类
营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分为：完全蛋白质（所含的人体必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当）、半完全蛋白质（所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要）、不完全蛋白质（不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命）。

按照人体是否能够自我合成来分，蛋白质水解而成的氨基酸可以分为：必需氨基酸（人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸；对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸），和非必需氨基酸（人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等）。
有哪些蛋白质？/
蘑菇为高蛋白低脂肪食品，有降血糖、降血脂作用。

五种高蛋白低脂肪的肉类

兔肉

兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。

牛肉

牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

鱼肉

一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

鸡肉

每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。

瘦猪肉

瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。

低碳水化合物饮食包括鱼、家禽肉、豆类、坚果、蔬果、全麦和植物油等。

参考资料：