萝卜排骨汤的做法？
萝卜排骨汤的做法主料：
白萝卜500g；排骨300g
辅料：
姜片适量；枸杞适量；盐适量；胡椒粉适量；清水适量
步骤：
把生姜、萝卜切好备用；
先把排骨去血水；
洗干净；
加入生姜、料酒大火煮至水开，转小火煮30分钟；
汤出现乳白色后加入萝卜煮15分钟；
然后加入盐和胡椒粉即可。
白萝卜排骨汤的营养功效白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
白萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
（ 1 ）白萝卜排骨汤的做法
食材用料
白萝卜 适量、排骨 适量、姜 2块、葱白 3段、料酒 1勺、
盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 随意、白糖 少许。
做法步骤
[ 1 ] 姜去皮切片，葱白切段；
[ 2 ] 排骨洗净，加入几片姜和1勺料酒，冷水下锅大火煮开后再煮3分钟；
[ 3 ] 焯过水的排骨用清水冲洗掉血渍浮泡；
[ 4 ] 倒入压力锅中，倒入适量清水，加剩余的姜片，少许白糖；
[ 5 ] 选择煲汤，启动电压力锅，煮25分钟；
[ 6 ] 利用煮排骨的时间，将白萝卜去皮洗净切滚刀成大小合适的块状；
[ 7 ] 待排骨煮好的时候加入切好的白萝卜，加盖再煮十几分钟至萝卜熟透即可；
（是把煮好的排骨汤倒入小锅中用燃气灶煮，因为萝卜本身容易熟，我就不用压力锅了）
[ 8 ] 撒盐，鸡精和白胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可盛出。
[ 9 ] 清凉爽口的白萝卜排骨汤就可以吃啦！
小贴士
排骨最好先焯水，可以去除血水和脏末，煮出来的汤不仅没有腥味，汤色也会很清亮；
煲汤时加水最好是一次加足，因为中途加水会突然降低汤的温度，使排骨内的蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，有损汤的美味；
盐也不应太早下，因盐过早渗入肉类内部组织，会加速蛋白质凝固，影响口感。
（ 2 ）萝卜排骨汤的做法
食材用料
排骨 2根、萝卜 1个、生姜 1块、大葱 1段、盐 少许、小葱 1根。
做法步骤
[ 1 ] 排骨洗干净放冷水锅中焯水；
[ 2 ] 萝卜去皮切块；
[ 3 ] 生姜洗净拍破，大葱洗净切段；
[ 4 ] 排骨焯水至水沸；
[ 5 ] 捞出排骨用温水冲掉浮末
[ 6 ] 排骨生姜大葱放入砂锅中；
[ 7 ] 注入适量的清水，大火烧开后转小火炖一个小时；
[ 8 ] 放入萝卜， 大火烧开转小火炖半个小时
[ 9 ] 放少许盐，搅拌均匀即可；
[ 10 ] 出锅装碗，撒上葱花。
