Question

猪小肠清洗的最佳方法

Answer 1

猪小肠清洗的最佳方法如下：

先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，接着拿大粒盐、地瓜粉、醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。

捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再反复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。

怎么做卤猪小肠？

先把洗干净的猪小肠放锅里，倒入适量的清水没过猪小肠，放入干辣椒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、花椒，调入适量的老抽、生抽、盐、冰糖。大火把它煮开，再中小火卤40分钟即可。

卤完的猪小肠非常的香，可以直接吃的，也可以和其它配菜炒着吃，味道也非常不错。