Question

怎么选购猪肉？？

Answer 1

猪肉好坏和猪皮厚薄没有关系，而是要看肥肉的厚薄。

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

3种劣质猪肉的特征：

1、不大新鲜的猪肉

肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，表面干躁或发粘，弹性差，指压后凹陷不能完全恢复原状，且带有酸味或氨味。

2、变质猪肉

无光泽，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发粘，指压后不能恢复原状，且有臭味。肉内细菌已繁殖，不能食用。

3、灌水猪肉

这种肉由于含有多余的水份，致使肌内色泽变淡，或呈淡灰红色，有的肿胀，从切面上看湿漉漉的。这时候可以从两个小技巧鉴别：

1）注意销售注水肉的肉案子上是不是湿的，严重的如果有积水，则说明是注水肉；

2）用卫生纸或卷烟纸，紧贴在瘦肉或肥肉上，用手平压，等纸张全部浸透后取下，要用火柴点燃。如果那张纸燃尽，证明猪肉没有灌水。

如果那张纸烧不尽，点燃时还会发出轻微的“啪啪”声，就证明猪肉是灌水了。原因是猪肉内含有油脂，能够助燃，而水分过多则不能燃烧。

扩展资料

选购猪肉的方法：

1、看颜色

猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，大多是手工操作，放血不干净，导致瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色。

2、触弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

3、观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

参考资料来源：

人民网-如何选购新鲜猪肉？谨记劣质猪肉的3大特征

人民网-饮食新知：6招教你挑出好猪肉

Answer 2

挑选猪肉
看颜色新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
轻触摸触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
查认证购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

Answer 3

猪肉挑选购买方法一：冷鲜肉
首选冷鲜肉。冷鲜肉肯定是放在冷鲜柜中售卖，这是与热鲜肉的直接区别。
次选热鲜肉或冷冻肉。冷鲜肉在大城市比较普及，但中小城市可能购买不方便，只能选热鲜肉和冷冻肉。热鲜肉都是常温露天摆放在案头售卖，要尽量早上去买+刚分割的，购买后及时放入冰箱先冷冻2小时以上，再放入保鲜层随时食用。
猪肉挑选购买方法二：大品牌
首选大品牌。大品牌质量相对有保证。有人会说大品牌一样出问题，不反对，但大品牌出问题的概率毕竟小太多。
猪肉全国性品牌不多，基本都是区域性品牌。
猪肉挑选购买方法三：正规渠道
首选正规渠道。线下首选大型商超，这个在县城以上城市都很方便。
从正规渠道购买的猪肉，出任何问题厂家或渠道都会积极的退换货。
猪肉挑选购买方法四：看颜色
冷鲜肉颜色看起来都非常新鲜、光洁、细嫩等，不会发暗、发干就不要选择购买。
猪肉挑选购买方法五：摸手感
觉得颜色不正常时，应用手触摸，手感应：湿润、有弹性（按压及时恢复原状），不发粘。
猪肉挑选购买方法六：闻气味
冷鲜肉气味纯正。没有腥、臭、酸等异味。