Question

绍兴美食有哪些

Answer 1

我的家乡在绍兴，说起绍兴，大家脑海里是不是就出现小桥流水人家的场面。绍兴还有非常多的美食
1、 臭豆腐: 人如其名“臭飘万里”，老远你就能闻到它，这酸爽绝对能让你的胃翻江倒海。但是这也如看人，不能只看外表，要了解他，还要看他的内在。经过油炸的臭豆腐外酥里嫩，脆黄的外皮里面裹着鲜嫩咸香的豆腐，一口咬下去，鲜美多汁，配合老绍兴自制的甜面酱辣椒酱，那味道层次更加美丽，现在已然成了代表绍兴的味道

2、 苋菜梗： 苋菜梗是一道很难被接受的美食，但它的卤汁也是臭豆腐好吃的关键，苋菜梗要用比较粗的菜梗制作，洗干净沥干水后用盐腌制盖上布发酵，发酵的卤水会溢出容器，一般人看到都觉得恶心，臭了烂了不能吃了，但是这就是他的灵魂，南昌、广西有嗦粉，绍兴这里有嗦梗，发酵后的苋菜梗外皮还是硬的，内心已经软烂软烂了，浇上香油上锅蒸完后，嗦一口，啊。。。。感觉灵魂都得到了升华，配上米饭嘎嘎香。这神圣感，不亚于爱斯基摩人的腌海雀！

3、 霉千张： 霉千张是用新鲜千张用特制卤水浸泡后放霉变稻草上堆叠霉变制成，以上虞崧厦产的霉千张为佳。霉千张拿在手上随手轻轻一捏就能捏碎，然后手上也会沾有一股类似香港脚悠远而耐人寻味的气味，闻一闻神清气爽，舔一舔“四脚朝天”。哈哈，这当然是开玩笑的。用开水冲完后撒上盐、淋点油，上锅一蒸，人间美味就此诞生，正如舌尖上说的那样，高端的食材往往只用最朴素的烹饪方式，霉千张绝对是舌尖上的享受，下饭的神器，据传清代时曾被皇宫传为宫廷奇菜，可见一斑。

4、 霉干菜： 虽然叫霉干菜但它一点都不霉，也是老绍兴们的家庭必备菜，可以做汤也可以入菜，没有一个绍兴人敢说我没有吃过，这是从小到大每个绍兴家庭必吃的家常菜。但可惜，现在商业化严重，很多好的干菜你都不太能在市面上买到。干菜制作一般在下半年居多，小时候家里会把吃不完的菜用盐腌制出水后用刀切好，放到网布上晒干，以前很调皮，经常会去路边偷吃别人家晒的干菜。味道鲜洁、口舌生津，到了绍兴除了臭豆腐，你也一定要尝一下农家饭馆里用干菜做的菜品。