Question

用黄米面怎么和面做糕啊？

Answer 1

用黄米面和面。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。用凉一点的温水，合出的面稠而软，凉水面会散,，不易搓揉，水温过高面会有烫熟起团的情况。

 营养

黄米富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

黄米面适合人群： 一般人群均可食用。

1、适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；

2、身体燥热者禁食。

参考资料来源：人民网-养生知识！黄米的营养价值及其美食做法