怎样让菠菜汁和面更绿？
要想菠菜汁和面出来和型肆的颜色更唤轿绿、更漂亮，就要解决菠菜汁被氧化变黑的弊端。
①因为菠菜里含有草酸，榨汁后还容易氧化变黑，所以把菠菜焯烫后马上过凉，就可以保持颜色的鲜艳。
②因为菠菜榨成汁后会非常粘稠，所以在榨汁的同时适量的加些水，不仅容易榨成汁，还更利于和成面团。因为在榨汁时蔬菜也容易被氧化，所以在榨汁时加适量的盐，不仅可以让菠菜汁颜色保持鲜艳，盐还可以让面更劲道。（榨汁时加适量水和维生素C，和加盐是同样的道理，可以根据实际情况选择适用的方法）
菠菜面是一种陕西地区的特色面食小吃，主要原料是菠菜和面粉。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的营养成分。制作方法有多种，例如可以用料理机将菠菜打成汁，与面粉混合揉成面团，再切成个人需要的宽度，下锅煮熟即可。菠菜面爽滑筋道，香气扑鼻，美味可口。
菠菜和成面团制成的食物的营养价值是富含碳水化合物、富含各种矿物质；功效是缓解消化不良、有效补血益气；作用是抗氧化、降血糖。
营养价值 ：
1.富含碳水化合物：菠菜面富含大量碳水化合物，这些碳水化合物可提供机体正常运转所必需的能量。
2.富含各种矿物质：菠菜面含有钙、铁、锌、钾等各种矿物质，可为人体补充营养。
功效：
1.缓解消化不良：菠菜面含有丰富的膳食纤维，其能加快胃肠道蠕动速度，让食物残渣及时排出体外，从而达到缓解消化不良的目的。
2.有效补血益气：菠菜面中的铁元素是合成血红蛋白的关键成分，可有效补血益气。
作用：
1.抗氧化：菠菜面有多种抗氧化成分，比如维生素A、维生素C等，这些成分有利于消除自由基，起到抗氧化的作租罩用。
2.降血糖：菠菜面还能辅助用于降低血糖，对预防糖尿病也有一定作用。
注意：不能和牛奶同时食用。
原因是：菠菜中含有草酸，而牛奶中含有钙，如果大量同食菠菜与牛奶，容易形成草酸钙结石，不利于身体健康。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
让菠菜汁和面更绿的方法有以下两种：
方法一：菠菜叶先用开水烫一下，再把锅里的水倒掉，留下菠菜叶用料理机打成泥，之后将菠菜汁和面粉和成光滑的面团，另外取一些唯蔽白面和30度温水合成面团，面粉和水的比例约为2比1，和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，菠菜面团不需要另外加水。
方法二：取适量的菠菜叶，不要茎，开水烫一下，放入料薯山银数宴理机中，加入少量的清水打成汁，再用家里的滤网过滤掉大一点的菠菜碎丢弃不要，然后把菠菜汁倒入锅中，中火煮开，加入少量食用小苏打，可以使颜色更绿，最后过滤掉浅色水部分，留下上面那层绿色部分，快速用冰块或冰水使它降温，放凉和成面团。
