Question

藕凉拌怎么做好吃 藕片焯水是冷水下锅还是热水

Answer 1

想要做出好吃的凉拌莲藕最好是选用9孔的莲藕，9孔的莲藕含水量较高，吃起来会比较脆，煮的时间不用很长，一般煮1-2分钟即可，捞出来要立即放入凉开水中，调料备好后最好用热油泼一下，把其中的香味激发出来。如果想了解更多与“藕凉拌怎么做好吃”相关的内容，可以继续往下阅读。

凉拌莲藕怎么做好吃

1、制作凉拌莲藕需要的原料包括：新鲜莲藕、食盐、白糖、黑醋、生抽、香油、小米椒、葱花等。

2、一般是将莲藕切成薄片，越薄越好，切好后的莲藕应该马上放进加了白醋的水中浸泡，防止莲藕氧化变黑。

3、焯烫莲藕应该是热水下锅，时间不用太长，一般焯烫1-2分钟即可，否则莲藕的口感会变差。

4、焯烫好的藕片捞出来后应该立即放入凉开水中，一般浸泡10分钟左右即可捞出，沥干水分放入大碗中，加入食盐、白糖、黑醋、生抽、小米椒、葱花等，再淋上热油，搅拌均匀即可食用。

藕片焯水是冷水下锅还是热水

藕片焯水一般是热水下锅，如果冷水下锅，莲藕随着冷水一起慢慢加热，很容易会导致焯烫过度，口感不爽脆。