Question

舌头鱼去皮有什么好办法？

Answer 1

舌头鱼去皮，可以从正面撕，从鱼的头部往下撕，化了冰的比较好撕。

舌头鱼的做法：

1、舌头鱼需要正反两面全部剥皮，场面有点血腥。姜切丝，蒜拍碎后剁成蒜蓉。

2、勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽，1勺橄榄油，混合拌均成豆豉蒜蓉酱。

3、舌头鱼去头尾，切大块，加1勺料酒，少量盐腌制15分钟。腌好的鱼柳沥去水，抹上豆豉蒜蓉酱，铺满姜丝，腌制30分钟。

4、蒸鱼盘包上保鲜膜(可防止水汽进入)，入沸水锅蒸10分钟。关火焖一会儿。

5、取出后撒葱花。

扩展资料：

龙利鱼（舌头鱼）属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。

半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

参考资料：百度百科-龙利鱼

Answer 2

巧妙除鳞，舌尖鲜味不打折
舌头鱼虽美味，但处理起来却令人头疼，尤其剥皮这一步，稍有不慎便会破坏鱼肉的完整性，影响口感。别急，掌握一些妙招，可以让您轻松剥皮，尽享舌头鱼的鲜美。
热胀冷缩，剥皮轻松
最常用的方法是利用热胀冷缩原理。将舌头鱼放入沸水中，浸泡约20秒。切记不要浸泡过久，以免鱼肉变老。随后，迅速将鱼捞出，放入冰水中冷却。冰冷的水会使鱼皮收缩，与鱼肉分离。这时候，用刀轻轻一划，鱼皮就轻易剥离了。
温水脱皮，鱼肉不损
另一种方法较为温和，适合处理较小的舌头鱼。将鱼放入约40度的温水中浸泡10分钟，期间用手轻柔地搓动鱼皮。温水会软化鱼皮，让它更容易脱落。但要注意水温不宜过高，以免烫熟鱼肉。
盐水浸泡，去皮不粘连
对于粘性较强的舌头鱼，可以在水中加入适量食盐。将鱼放入盐水中浸泡半小时左右，食盐可以渗透鱼皮，溶解粘液，剥皮时就不会出现粘连的情况了。
耐心细致，分区域剥皮
剥皮时，耐心很重要。不要急于求成，否则 dễ làm hỏng肉 cá。建议先将鱼肚子处的鱼皮剥离，然后再逐步向鱼尾和鱼头方向剥。
熟练操作，完整无损
剥皮也是一项技术活， 熟能生巧。多练习几次，您就能熟练掌握如何将舌头鱼的鱼皮完美剥离，充分领略它的美味。