几种易引起食物中毒的常见蔬菜
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1
木薯
木薯虽然在我国食用的还不是很多,但是也需要注意,这种食物分为甜木薯和苦木薯,苦木薯含有大量的亚麻仁苷,具有很强的毒性,生吃或食用没煮熟的木薯就会引起食物中毒,其中毒原理是亚麻仁苷在胃内水解会产生氢氰酸,毒性较大。
2
四季豆
四季豆是生活中红经常食用的一种季豆类食物,这种食物中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,生吃后对胃肠有强烈的刺激作用,可引起胃肠炎,因此,四季豆也需要充分熟透方可食用。
3
土豆
土豆又称马铃薯,我们都知道发芽的土豆不能食用,发芽、发青、腐烂的土豆中含有龙葵素,在食用之后会引起咽喉瘙痒,急性胃肠炎,严重者还可能引起溶血性黄疸,因此,腐烂的土豆不能吃,发芽、发青的土豆去掉发芽发青部分可食用,但是风险较大,也不建议食用。
4
鲜黄花菜
新鲜的黄花菜也是引起食物中毒的一种常见食材,新鲜的黄花菜的花粉中含有很多的秋水仙碱,这种成分本身是没有毒性的,在食用之后会在胃内被氧化成类秋水仙碱,从而获得毒性,成人一次食用0.1~0.2mg的秋水仙碱就会出现中毒反应,常见的症状有出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,一次摄入超过20mg可致死。
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