Question

紫薯和红薯哪个更有营养

Answer 1

红薯一般指番薯。一般来说，紫薯所含的营养物质比番薯多，所以紫薯通常更有营养。具体情况如下：

紫薯含有膳食纤维、维生素、硒、锌、钾、花青素等多种营养物质，具有抗氧化、预防高血压、增强免疫力等作用。番薯含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，具有补中益气、养血生津、润肠通便等作用。一般情况下，紫薯更有营养，虽然紫薯和番薯所含的营养物质有一定的相似性，但是紫薯比番薯多含有硒、锌、花青素等营养物质，具有抗氧化、维持人体免疫系统正常等作用，所以一般紫薯更有营养。

一、花青素：
1、抗氧化：可减少环境中紫外线对皮肤的伤害，保护皮肤，有一定的避免细胞受到氧化的作用，从而可以起到防晒的作用；
2、抗辐射：花青素在光热、酸碱环境中较为稳定，具有较强的防辐射性，适合于长时间面对电子产品，如手机、电脑等的患者；
3、保护视力：花青素可以避免维生素A受氧化，从而增加人体视网膜中维生素A含量，帮助保护视力，预防出现夜盲症。

二、硒：
为人体必需的微量元素，有一定的抗氧化、保护细胞膜完整性的作用，还具有辅助抑制心血管病、抑癌、抗癌等作用，但需要长期摄入才有一定的效果。
需注意，紫薯和番薯吃多了都可能会有腹胀、恶心、腹泻等症状，建议适量食用。