Question

紫苏子怎样榨油，等待解决

Answer 1

紫苏子榨油的方法：通常在150-250℃高温下焙烤3-30分钟，再使用压榨机对熟籽进行压榨。

压榨法是提取食用油最常用也是最传统的方法，榨油机通过向油料施加机械外力，将油脂用原料中挤压出来。压榨法的残油率较高，一般饼粕残油量在6%-8%左右，导致油料出油率会降低，对原料的综合利用率偏低，油料中的活性成分损失较大，因此压榨法更常用语含油量高的油料。在压榨前会对油料进行适当的处理，如破碎、蒸炒调节水分，提高出油率。

紫苏籽油通常在150-250℃高温下焙烤3-30分钟，再使用压榨机对熟籽进行压榨。经过高温焙烤获得的油与未焙烤获得的油相比，具有更好的风味和色泽。适宜的焙烤温度，也会提高油的品质与贮藏稳定性。

真假紫苏子的辨别

真：干燥的果实呈卵圆形或类球形，长径0.6～3毫米，短径0.5～2.5毫米，野生者粒小，栽培者粒大；表面灰棕色至暗棕色或黄棕色，有隆起的网状花纹，较尖的一端有明显的果柄痕迹；果皮薄，硬而脆，易压碎，种仁黄白色，富油质;压碎后有一股清香气，口尝味微辛。

假：干燥成熟果实呈卵圆形或类球形，较小，直径约1毫米，表面灰褐色，具细网纹，无深穴状雕纹，网间隙浅凹，果皮薄；果柄脐扇形，褐色，在放大镜下观察，其表面上有白色晶状物；闻之亦气清香浓郁，但口尝味辛、凉。