Question

腌豆角怎么做

Answer 1

最简单的腌豆角方法如下：

工具／原料：豆角适量、水适量、盐适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量、白酒适量。

1、准备好的豆角清洗干净，清洗干净之后放在淡盐水中浸泡10分钟。

2、浸泡好的豆角捞出来再次清洗干净，清洗干净的豆角摊开晾干水分，有太阳的可以放在太阳下晾，差不多1个小时就可以了。

3、把晾干的豆角切成丁，切好之后放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片。配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，500g豆角加40g-50g盐，具体的自己做几斤就添加多少食盐，少许白糖，少量高浓度白酒。

4、搅拌均匀的豆角装在无水无油的罐子里面，压好之后盖上盖子密封保存。

5、等2天之后，豆角颜色变黄，这样的话就意味着豆角腌好了。

Answer 2

腌豆角的用料
豆角适量 盐1勺
白糖1勺 白酒1勺
腊肉适量 大蒜适量
干辣椒适量 盐半勺
腌豆角的做法
腌豆角的做法图解1
步骤1
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
腌豆角的做法图解2
步骤2
2、现在来洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分；
腌豆角的做法图解3
步骤3
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
腌豆角的做法图解4
步骤4
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
腌豆角的做法图解5
步骤5
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
腌豆角的做法图解6
步骤6
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
腌豆角的做法图解7
步骤7
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取； 8、今儿我们来做一个豆角炒腊肉，洗净的豆角先切碎，放一旁；
腌豆角的做法图解8
步骤8
9、然后准备一块儿腊肉，先切片、再切条；
腌豆角的做法图解9
步骤9
10、开火热锅，不用倒油，直接下腊肉煸炒，先把肥肉里面的油煸炒出来；
腌豆角的做法图解10
步骤10
11、炒出油脂后加大蒜和干辣椒爆香，然后把豆角加起来一起翻炒2分钟； 12、腊肉还是相对于不太容易熟的，可以加半碗清水盖上焖几分钟，水分收干后就熟了；
腌豆角的做法图解11
步骤11
13、最后加半勺盐调味儿，拌匀后就可以出锅了。 这道菜是我最喜欢的下饭菜，首先酸豆角的味道是酸味儿，腊肉的味儿是咸味儿，酸味儿和咸味儿，两者相碰撞，就会带来不一样的味道，带给你更深层次的美妙。吃过之后，就会被他丰富的味道层次所折服，忍不住再来一碗饭，酸辣爽口特别得劲儿。