做酸辣粉用的粉条是什么?

那个放的汤,一定要是高汤吗?可不可以就是开水或是什么~... 那个放的汤,一定要是高汤吗?可不可以就是开水或是什么~ 展开
 我来答
Dorris0315
高粉答主

2018-10-07 · 醉心答题,欢迎关注
知道小有建树答主
回答量:318
采纳率:100%
帮助的人:8.1万
展开全部

做酸辣粉用的粉条是:红薯粉丝。

酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!“酸辣粉”系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。

扩展资料:

酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷,市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产,其选料和工艺自然就存在优劣差异,要做出好的酸辣粉来,选择优质的粉条就至关重要。

正宗酸辣粉的基本特点:一、粉要软而有韧性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,不乏味,且汤色红亮,二者必须满足。

参考资料:百度百科-酸辣粉

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
ss22433
高粉答主

2018-10-06 · 醉心答题,欢迎关注
知道小有建树答主
回答量:645
采纳率:100%
帮助的人:17.5万
展开全部

做酸辣粉用的粉条是红薯粉。红薯粉是一种广西,陕西,湖南,福建,四川,贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似,是由红薯加工制成。一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

扩展资料:

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。

它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

参考资料:百度百科-红薯粉

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
yosagejlhg
高粉答主

2018-09-21 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
回答量:319
采纳率:100%
帮助的人:26.9万
展开全部

做酸辣粉用的粉条是红薯粉。

粉条在挑选时的注意事项:

1、比较透明的好。

2、太柔软了不好,柔软大了是掺胶了,一般正常的粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。

3、颜色太白了不好,那些说绿豆做的基本是假的,那些颜色特别艳、或者发乌的粉条最好不要购买。

4、手感比较圆润的好。

扩展资料:

通常在酸辣粉的基础上经过精心改进秘制,主原料仍然用手工制作的红薯粉再辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料,在不加任何香精、色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致,吃了叫人流连忘返、回味悠长。

酸辣粉起源于重庆,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

参考资料:百度百科-酸辣粉

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
丿浮夸heart
2018-10-08 · TA获得超过1.4万个赞
知道答主
回答量:7
采纳率:0%
帮助的人:2595
展开全部

酸辣粉用的粉条一般为红薯粉条。

市面上的粉条种类也很多,像红薯粉条,玉米粉条,土豆粉条,绿豆粉条等等。其中最常见的当属红薯粉条。最多的也还是红薯粉条,正宗的红薯粉条稍微用水一泡,就会有淡淡的红薯香味飘散出来。

酸辣粉在我们的生活中是非常常见的美食,很多人都被它酸辣爽口的口感征服,很多女孩子尤其喜欢吃。爽滑筋道的粉条,配上香浓汤汁,撒上花生米,吃起来很过瘾。

扩展资料:

酸辣粉菜品历史

说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面。

刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

参考资料:

酸辣粉_百度百科

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
来自卷桥客观的四叶草
2018-10-08 · TA获得超过2.2万个赞
知道答主
回答量:15
采纳率:100%
帮助的人:2092
展开全部

市面上的粉条种类也很多,像红薯粉条,玉米粉条,土豆粉条,绿豆粉条等等。其中最常见的当属红薯粉条。

大家吃的最多的也还是红薯粉条。

扩展资料:

正宗的红薯粉条稍微用水一泡,就会有淡淡的红薯香味飘散出来。不会太软或太硬,爽滑可口的很。而很多商家为了节省成本,有的就会选用劣质的红薯粉条,这样的粉条吃起来不是太硬就是煮的很烂,没有什么口感可言。


酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!“酸辣粉”系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

参考资料:

百度百科-酸辣粉

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式