Question

如何做葡萄酒

Answer 1

　　哈哈 我家做的就是葡萄酒 。
　　恩，先找一个密封桶（玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等），最好是木桶，有卖的；
　　把手洗干净，将葡萄（最好是成熟、颜色深的葡萄）捏破（葡萄皮千万别剥掉，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜【上面有大量野生酵母】进行发酵）；
　　然后将葡萄放进桶中，当把葡萄装到桶容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。将装好葡萄的桶放在阴凉通风处；
　　一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀（当然，如果你想懒省事，就在装桶时一次性放1/10的白糖或冰糖）；
　　葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了；
　　当酒精发酵完成后，将葡萄酒汁倒入另外桶中，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
　　两至三周后，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。
　　注意：
　　1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

　　2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

　　3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

Answer 2

葡萄酒的制作方法

Answer 3

把葡萄洗干净之后,一颗颗摘下来.适当得凉干之后放入一个密封的容器里面.想要它快点发酵可以放点饼药.记得要把容器放在阴凉处.最低要2-3个月后才能打开.时间越长酒会越香.