自做的电饭煲蛋糕为什么一开锅就塌回去了？
要倒扣的，冷却后才可以拿出来，因为一开锅，冷空气跑进去，会凝成水滴，蛋糕就会塌陷。
主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g
辅料：色拉油40ml
步骤一：色拉油、砂糖、低筋粉。
步骤二：把低筋粉过筛。
步骤三：鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。
步骤四：放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。
步骤五：倒入过筛的低粉。
步骤六：快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。
步骤七：倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。
步骤八：通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。
步骤九：跳闸即可。焖5分钟出锅。
步骤十：取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。
蛋糕做好后连同内胆一块拿出来，倒扣在桌面上，等一会儿再取出来。电饭煲里面温度高，外面温度低，热胀冷缩，就容易塌。
材料：低筋粉100g、鸡蛋4个、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋几滴
制作方法：
1、鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油。
2、蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。
3、加入20克白糖搅拌均匀。
4、筛入低筋粉拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可。
5、加入玉米油，拌至油和面糊完全融合成油亮的面糊。
6、滴入几滴白醋到蛋白中，分三次加入剩余的60克白砂糖，将蛋白打发。
7、打发到提起打蛋器，拉出不弯的直角就可以。
8、电饭锅内胆取出擦干水份，再放入按下煮饭键进行五分钟预热。
9、取出三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，采用翻拌或者切拌的手法，不能划圈搅拌。
10、再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后，最后倒入剩下的所有的蛋白拌匀。
11、取出预热好的内胆倒入拌好的蛋糕糊，并放台面轻摔震出大的气泡。
12、放入电饭锅内，按下煮饭键。
13、跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气口，闷20分钟。
14、出锅后倒扣出来。
15、脱模后切块装盘，即可食用。
还有就是做蛋糕时可以放一点泡打粉什么的，做出来的蛋糕十分柔软蓬松。
还有还有就是虽然你的蛋清能立尖，但是加入面粉时是不是消泡了？这也是要注意的地方哦。
