炖鸡可以同时加什么菜

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高能答主

2019-12-16 · 世界很大,慢慢探索
知道小有建树答主
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炖鸡可以加山药,或者土豆都可以。

山药炖鸡的方法

准备材料:山药、鸡肉、葱、姜、蒜、料酒

步骤:

1、山药去皮切滚刀。


2、将鸡肉放入锅中,加入料酒,焯水去腥去血沫。


3、热油锅,放入葱、姜、蒜、八角,大火爆香,然后加入鸡肉。


4、放酱油,翻炒均匀。


5、加入清水,倒入山药,加入金粉,白砂糖,盐,胡椒粉,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可。


6、20分钟后即可出锅食用。

啊往事知多少
2014-11-20 · TA获得超过41.9万个赞
知道顶级答主
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炖鸡不是千篇一律的炖法,主要看你朋友的口味。有的喜欢清淡点,有的喜欢甜口味的......
我给你介绍一种吧,应该都能接受的:
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
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凹凸小田螺
高粉答主

推荐于2017-10-01 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
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  炖鸡的时候可以加香菇、土豆等菜
  材料
  鸡肉500克,鲜香菇10朵,中型土豆1个,姜1块,大葱半根,料酒5毫升,盐3克,糖2克,生抽3毫升,老抽1毫升。
  做法
  1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮,切成小块,浸泡在冷水中。 大葱切成寸段,姜去皮切成大片。
  2.锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇和土豆块,继续炒2分钟。之后倒入开水,没过材料,大火烧开后,转小火慢炖30分钟,至土豆熟透。
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战神QLk3
2014-06-21 · TA获得超过114个赞
知道答主
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菠菜、青菜、大白菜都可以
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