Question

买来的鲜猪肉立即吃好吗

Answer 1

可以吃，但不是最佳的吃法！
猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。
在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消失，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。综上所述，要么杀完立即吃（我们都做不到）要么就放置一段时间吃。

Answer 2

有两种说法：
1.按中式菜系的理论，肉类食材越新鲜就越是接近原汁原味。
2.现代西方菜系则认为肉类一定的低温下能去除病菌，但是无论多低温、冻多 久，他们吃的排类一般是4--8成熟。

Answer 3

可以啊

Answer 4

难道等烂了再吃？