Question

怎样炸酥肉才又酥又脆

Answer 1

Answer 2

淀粉稍干，高温热油，中温炸肉。

准备材料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克

1、五花肉洗净备好，然后切中块。

2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

6、这个时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。

Answer 3

猪肉裹上一层鸡蛋和淀粉混合的面糊就可以了，以下是具体做法。

主料：猪肉250g 

辅料：淀粉60g、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙

步骤一：猪肉清洗干净

步骤二：将猪肉切片

步骤三：放入花椒粉、食盐调味

步骤四：淀粉中放入鸡蛋和少许花椒粉，加水搅匀

步骤五：不能太干也不能太稀，猪肉能挂上糊就行了

步骤六：猪肉放入面糊中，裹满面糊

步骤七：油烧热，将猪肉放入油锅中炸制

步骤八：中小火炸至 猪肉两面金黄，熟透即可

Answer 4

将豌豆粉搅拌成糊糊，挂在肉条上，这样炸出的酥肉会酥脆。炸酥肉具体做法如下：

准备材料：五花肉 500克、食盐 适量、花椒 适量、豌豆粉 150克、鸡蛋 2个、白酒 适量、姜末 适量。

1、将五花肉切成小条状。

2、倒入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉，拌匀，腌制30分钟。

3、锅内倒入油烧7成热，大火将肉一条条的放入锅中炸。

4、炸成型后捞出，然后将油烧热后，大火再炸一次。

5、起锅洒上花椒面、辣椒面和葱花，这样炸酥肉就完成了。

Answer 5