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A、氧气的化学性质比较活泼，不能用于食品保鲜；故A说法错误；
B、由氧气的性质可知，氧气不能用于医疗麻醉；故B说法错误；
C、由氧气的物理性质可知，氧气不易溶于水，故C说法错误；
D、氧气的化学性质比较活泼，氮气的化学性质不活泼，故氧气的化学性质比氮气活泼，故D说法正确．
故选D．
B、由氧气的性质可知，氧气不能用于医疗麻醉；故B说法错误；
C、由氧气的物理性质可知，氧气不易溶于水，故C说法错误；
D、氧气的化学性质比较活泼，氮气的化学性质不活泼，故氧气的化学性质比氮气活泼，故D说法正确．
故选D．
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