Question

未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么

Answer 1

一般是三种原因导致的。

1. 生物性胀袋或者是胖听

   这是原料不卫生，灭菌不彻底造成的。微生物会分解食品产气，造成容易内压力增大，最后胖听或者是胀袋。这个是最常见的胖听或者是胀袋的原因。这种原因的胀袋和胖听是不能食用的。

2. 化学性胖听

   某些罐头食品含有机酸，这类食品可以和罐体内壁发生化学反应产生氢气，使容器内部压力增大，造成胖听。这种原因胖听的食品，是可以食用的。

3. 物理性胖听

   主要是罐内食品装得太多，捶气不足，杀菌时降压速度太快，气温和气压变化影响罐内真空度的原因，搬动产生严重的碰撞或变形而引起。这些胀罐使罐头食品外形失常，而罐内的食品质量没有变化，尚能食用，但是影响商品的外貌和价值。