Question

做包子怎么发面才松软

Answer 1

你好，有办法，和面时加点食用盐、白糖、酵母和泡多源，包子就会蓬松个大、色泽洁白、凉了不发硬。

Answer 2

最好使用面肥发面，发酵粉的效果没有那么好，

Answer 3

发面其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐。
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母。
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感。
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
这样发面做出来的包子松软可口。