Question

自己在家如何制做腊肉？肉和盐的比例是多少？

Answer 1

1.
五花肉洗净,晾干。放入盒子里。
2.
生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。
3.
约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4.
再过一天后,稍见发亮。
5.
过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。