Question

用电饭煲做蛋糕为什么做不好，

Answer 1

可以再经过尝试，做一次看看。材料：电饭煲, 2个小盆 ,鸡蛋4个, 低筋粉或蛋糕粉60克（实在买不到低筋粉，就买那种馒头包子专用粉，大概是中筋的）, 白砂糖（越细越好）80克（其实就是汤勺6勺）, 炼乳少许, 黄油少许,纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）, 几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起量）, 食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构） 手动搅蛋器.

做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。
　　 注意点：鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温
　　 容器要稍大一些，而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀，分几次放入面粉，搅成糊状，这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。
　　 注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用电饭煲盛饭的塑料勺子）从下到上搅拌均匀，就成了我们需要的蛋糕糊。
　　 注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来．
　　 这个过程要块，最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油，也可以放黄油。我当时放得油比较多，十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中，将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5－10分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，然后等30分钟后，开盖,就看到漂亮的蛋糕了。

Answer 2

鸡蛋清没抽好吧！！

追问

做三次都不成功

打成奶油状呢！知道哪里的问题。

追答

我做过很多次，就是鸡蛋打不好就会发不起来。

追问

累死了，打蛋清打了那么久打的那么好还是不成功？

追答

而且准备的时候里面不能有一点点水。弄个电动的打蛋器会好一点。而且做蛋糕要用低筋面粉

追问

是用的低筋面粉和黄油。

Answer 3

这个挺好的呀
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追问

都失败了，还好啊

追答

那要不要我告诉你方法

追问

好啊

你说我这个为什么会失败呢！

追答

1. 蛋清和蛋白分开，装蛋清一定要用无水的容器

2. 蛋清放入糖，用打蛋器打发，糖可以分3次加

3. 打发好的蛋清，蛋糕能否成功，关键在蛋清能否打发好

4. 蛋黄内加入糖、面粉、牛奶，上下拌匀，一定要上下拌，不要打圈搅拌

5. 拌好的面糊内加入一半打发的蛋清，拌匀后加入另一半

6. 拌好的蛋糕糊。电饭煲先加热1分钟，涂少许油，倒入蛋糊，用湿毛巾盖住出气孔，按下煮饭键，大约1到2分钟后电饭煲自动跳闸，闷15分钟后再按下煮饭键，15分钟后，电饭煲再次跳闸，闷10分钟左右就可以开盖了。

7. 做好的蛋糕。

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追问

我是按你这个方法做的呀一模一样，反正做出来就是这样子了。

就是不知道在哪还环节出问题了。

追答

可能蛋清没打好
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追问

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追答

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