Question

豆瓣鲫鱼的做法

Answer 1

1：将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌； 2：炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起
3：锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中
4：原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。 主料：鲫鱼
辅料：青红椒、生姜、大蒜、盐、醋、豆瓣酱、料酒、鸡精
1. 青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末
2. 鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用
3. 煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄
4. 将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜
5. 加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟
6. 等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了

Answer 2

豆瓣鲫鱼做法：
　　第一步：准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
　　第二步：将鲫鱼清洗干净后，用一半的姜片、料酒腌制20分钟。
　　第三步：将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
　　第四步：锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。
　　第五步：锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。
　　第六步：加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
　　第七步：倒入清水。
　　第八步：将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。
　　第九步：装盘后撒香葱点缀。