Question

怎么做烤全羊才好吃？

Answer 1

内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。新疆烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄，洗净羊体并扎上很多小孔，外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁，放入瓮状泥炉中，烤制1小时，肉中略带血，味道极香嫩。若再烤制半小时，肉色金黄，外脆内软，不膻不腻。陕西吴旗烤全羊把清理好的整羊架在铁架上，撒上调料，下面燃火烤制。待烤出油和香味即可上桌就餐。这种陕北风味的烤全羊，肥不腻口，瘦不塞牙，实为待宾佳肴。

Answer 2

怎么做烤全羊

给大家分享怎么在家里烤全羊。

工具/原料

• 植物油、水、胡椒粉、辣椒粒、姜粉、盐、葱、蒜、红糖、老抽、木炭 、铁钎自制、烤架自制

方法/步骤

• 挑选1年的内的小羊将羊宰杀后，用90℃左右的的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干个小口。

  

  请点击输入图片描述

• 将事先准备好的配料按原始比例调配在一个料盆内备烤用。

• 将羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料等，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

• 将羊尾用铁签固定，腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

• 木炭烧热准备烧烤。

• 将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上，使整体羊可以转动达到烧烤条件。

• 将准备好的调料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上。

• 烤制时每五至十分钟翻一次面，同时根据口味进行不断涮调料。

• 小羊大概在3个小时左右，大羊在5个小时左右。根据自己的口味可以适当延长或缩短烤羊时间。

  

  请点击输入图片描述

Answer 3

烤全羊应该这么做

Answer 4

Answer 5