Question

宫保鸡丁怎么做？

Answer 1

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

Answer 2

Answer 3

Answer 4

主料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量。

辅料：生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。

1、黄瓜，胡萝卜，鸡肉切丁。

2、鸡肉用生抽，淀粉腌制15分钟。

3、用空碗调汁，放入生抽，料酒，糖，盐，水淀粉搅拌均匀。

4、锅中放油，倒入姜末，干辣椒，花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。

5、倒入黄瓜丁，胡萝卜丁，调好的汁。

6、倒入适量油炸花生米即可出锅。

7、成品图如下。

Answer 5

1.
买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开

2.
将鸡腿里的骨头去掉

3.
去掉外皮和筋膜、小骨头

4.
切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀

5.
放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）

6.
大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末

7.
倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）

8.
小火慢慢把花生炸熟

9.
一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色

10.
将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡

11.
热锅温油鸡丁入锅

12.
迅速滑散

13.
炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊

14.
．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味

15.
再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿

16.
放入鸡丁翻炒

17.
放入豆瓣辣酱（提前剁碎）

18.
炒出红油和香味再烹入料酒

19.
加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米

20.
最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘

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