白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有什么区别？
白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋除了蛋壳颜色不一样外，没有其他区别。白壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是白色的，黄壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是黄色的。
蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以，挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。因此在鸡蛋的选择上，还是以新鲜为好。
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蛋壳颜色与品种密切相关，这就像白人、黑人、黄种人一样，是可以遗传的。目前国内的蛋鸡主要是罗曼褐、海兰褐、海赛克斯褐等引进的品种，加上中国自主培育的品种，大约85%的鸡蛋是红褐色系。
对同一品种的蛋而言，通常蛋壳颜色越深，蛋壳越硬，也就减少了运输储存过程中“蛋碎一地”的损耗。农户为了让蛋变得更坚硬，会在饲料中补充钙质，但如果给鸡补钙过多，会使蛋的表面起白霜，造成蛋壳颜色变浅，而且可能出现凸起的钙化颗粒。
参考资料来源：人民网-凭蛋壳颜色挑鸡蛋没道理
参考资料来源：人民网-蛋壳颜色和营养无关
鸡蛋是我们在日常生活中不可缺少的食材，不仅是单吃，像是水煮蛋、炒鸡蛋、荷包蛋等、还是和其他食材一起烹饪，像是人人都会做的家常菜西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋花汤、韭菜炒鸡蛋等，这些菜都离不开鸡蛋，鸡蛋不仅美味而且营养，还非常实惠，相信家家户户的冰箱里都少不了鸡蛋，每次去买菜也少不了带一些鸡蛋，鸡蛋可以说是营养最全面的食物之一了，但是挑鸡蛋也是有学问的，鸡蛋通常有偏“白”和偏“红”两种颜色，你们买鸡蛋的时候都习惯挑什么颜色呢？“白鸡蛋”和“红鸡蛋”有区别吗？老板笑弯了腰，原来我一直买错了
经常买菜的朋友应该知道，不管是什么鸡蛋，只要是“同一批母鸡”下的蛋，价格都是一样的，很多人潜意识都觉得“白色”的鸡蛋更有营养，所以在买鸡蛋的时候都会倾向于挑白色的鸡蛋，其实小编以前买鸡蛋的时候也是挑白色的买，但是有一次忍不住问老板：“白色的鸡蛋是不是更有营养？那为什么两个颜色的鸡蛋价格是一样的？是不是红色的鸡蛋都比较大？”
老板用完后笑了，对我说“是谁跟你说白色鸡蛋的比较有营养的？”老板解释道，其实鸡蛋之所有会有白色和红色并不是鸡的种类和养殖方式造成的，而是遗传的问题，也就是大家常说的基因问题，两只鸡的基因决定了生殖系统分泌的色素，基因不同色素就会不一样，下的蛋也有会不一样的颜色，所以但凡是鸡蛋，营养都是很丰富的，同样的品种同样的养殖方式，哪会有多大的区别啊，所以红色鸡蛋和白色鸡蛋根本就没有什么区别。
很多人都认为白鸡蛋就是土鸡蛋，而真正的土鸡蛋是将鸡放在不同的生长环境下，让他们多跑，多吃野菜和虫子，而不是那种圈养起来的鸡，吃的都是鸡饲料，这样的母鸡下下来的鸡蛋营养价值才高，而且蛋黄里还含有丰富的胡萝卜素，不过这样的“母鸡”由于营养没有那么均衡，所以导致了下下来的土鸡蛋会比普通的鸡蛋来的小，很多人都比较喜欢买土鸡蛋，因为它不仅口感好，蛋黄也不会像普通鸡蛋那样噎人。
所以说其实鸡蛋的营养的价值都是挺丰富的，只不过土鸡蛋的营养价值要更高一些，白鸡蛋和红鸡蛋之间也根本没有什么区别，千万不要把白鸡蛋错当成土鸡蛋了，所以我觉得以后还是买红鸡蛋了，毕竟营养价值还是价格都和白鸡蛋一样，可它的“个头”却比白鸡蛋大
而生红壳鸡蛋的鸡种因为数量较少（如: 土鸡），当然所产的鸡蛋售价就会相对偏高了。
基本上只要是鸡只本身的健康状态良好、吃的饲料也够营养，总体来说，不论白壳或是红壳的鸡蛋，鸡蛋本身的营养价值并不会差异太大。
