蔬菜颜色和营养有关系吗?

绿色蔬菜含有丰富的维生素C,维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。赤色水果:“火”,对改善心脏、血液循环系统等有很大帮助。...颜色越深,营养价值越高。黑色水果的表皮之... 绿色蔬菜含有丰富的维生素C,维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。赤色水果:“火”,对改善心脏、血液循环系统等有很大帮助。...颜色越深,营养价值越高。黑色水果的表皮之所以呈现黑色,是因为其含有丰富的色素类物质,例如原花青素、叶绿素等。... 展开
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匿名用户
2013-12-02
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你好,有关系,中国居民膳食指南中有一条建议:常吃蔬菜水果和薯类。这条建议的提要部分对摄入蔬菜水果有具体建议,一般说深色蔬菜水果营养价值高于浅色蔬菜水果,深色蔬菜指深绿色,红色,紫色,橘红色等富含类胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素,是中国居民膳食维A主要来源!还含有其他多种色素物质花青素,叶绿素,叶黄素和番茄红素等,他们富裕蔬菜特殊的颜色,气味,有促进消化,抗氧化等作用,对促进健康有较大帮助。建议每天蔬菜300--500g,并且注意多摄入深色蔬菜,最好使其占蔬菜总摄入量的一半以上,并注意增加些十字花科类蔬菜的摄入,减少腌制菜类的食用。应选新鲜应季蔬菜!合理烹调蔬菜应掌握以下五条原则:1先洗后切:正确做法流水清洗,先洗后切,不要将蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的矿物质和水溶性维生素大量流失。2急火快炒:促进胡萝卜素的吸收率3开汤下锅:减少维生素C等热不稳定性维生素的损失,能凉拌的蔬菜尽量凉拌吃,可保留较多微量营养素!4炒好即食:烹调好连汤带水尽快食用,长时间不仅造成维生素损失,更可能由于细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量5减少烹调油用量:烹调油过量使用,会使本来能量密度小的蔬菜能量值大增,减小蔬菜应有的保健作用,更增加人们摄入过多的总能量。希望这些对你有帮助,谢谢!
匿名用户
2013-12-02
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水果的五色:青、赤、黄、白、黑,代表五行,即“木、火、土、金、水”,又将这五行分别对应到人体的脏腑器官内,即肝、心、脾、肺、肾,根据这一理论,我们完全可以根据食物的颜色来对应相应的器官去进行食疗。 青色水果:“木”,因此对肝脏及其他解毒系统具有养生功效。包括苹果、木瓜、橄榄等。青色蔬菜中富含叶酸,而叶酸已被证实能防止胎儿神经管畸形。绿色蔬菜含有丰富的维生素C,维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。赤色水果:“火”,对改善心脏、血液循环系统等有很大帮助。包括:草莓、番茄、火龙果等止泻的双重作用。它们含有类胡萝卜素,具有抗氧化作用,能清除自由基,抑制癌细胞形成。 黄色水果:“土”,可以促进脾胃及消化系统的健康。包括:香蕉、橙子、杏、菠萝等。其最大的特点和优势是富含VA和VD,还含有丰富的胡萝卜素,可减少感染、肿瘤发病。 白色水果: “金”,故对肺部、呼吸系统等有益。有梨、柚子等。白色果蔬颇受心血管病人的青睐,给人一种质洁味鲜的美感,经常食用可调节视力,安定情绪,对高血压、心脏病患者益处颇多。黑色水果(桑葚补血 乌梅杀菌 葡萄利尿): “水”,有益于肾、排泄系统及生殖系统等器官。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质,而具有防癌、 抗癌、抗氧化、抗衰老等功效。颜色越深,营养价值越高。黑色水果的表皮之所以呈现黑色,是因为其含有丰富的色素类物质,例如原花青素、叶绿素等。这些色素类物质具有很强的抗氧化性,可以对人体起到抗衰老的作用。与浅色水果相比,黑色水果还含有更加丰富的维生素C,可以增加人体的抵抗力。此外,黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果,这些矿物质大多以有机酸盐的形式存在于水果当中,对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。长期食用黑加仑具有防治痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、咳嗽等疾病的作用。</SPAN>
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匿名用户
2013-12-02
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有些有,有些没
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