Question

蔬菜颜色和营养有关系吗?

绿色蔬菜含有丰富的维生素C,维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。赤色水果:“火”,对改善心脏、血液循环系统等有很大帮助。...颜色越深,营养价值越高。黑色水果的表皮之所以呈现黑色,是因为其含有丰富的色素类物质,例如原花青素、叶绿素等。...

Answer 1

你好，有关系，中国居民膳食指南中有一条建议：常吃蔬菜水果和薯类。这条建议的提要部分对摄入蔬菜水果有具体建议，一般说深色蔬菜水果营养价值高于浅色蔬菜水果，深色蔬菜指深绿色，红色，紫色，橘红色等富含类胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是中国居民膳食维A主要来源！还含有其他多种色素物质花青素，叶绿素，叶黄素和番茄红素等，他们富裕蔬菜特殊的颜色，气味，有促进消化，抗氧化等作用，对促进健康有较大帮助。建议每天蔬菜300--500g，并且注意多摄入深色蔬菜，最好使其占蔬菜总摄入量的一半以上，并注意增加些十字花科类蔬菜的摄入，减少腌制菜类的食用。应选新鲜应季蔬菜！合理烹调蔬菜应掌握以下五条原则：1先洗后切：正确做法流水清洗，先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的矿物质和水溶性维生素大量流失。2急火快炒：促进胡萝卜素的吸收率3开汤下锅：减少维生素C等热不稳定性维生素的损失，能凉拌的蔬菜尽量凉拌吃，可保留较多微量营养素！4炒好即食：烹调好连汤带水尽快食用，长时间不仅造成维生素损失，更可能由于细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量5减少烹调油用量：烹调油过量使用，会使本来能量密度小的蔬菜能量值大增，减小蔬菜应有的保健作用，更增加人们摄入过多的总能量。希望这些对你有帮助，谢谢！

Answer 2

水果的五色：青、赤、黄、白、黑，代表五行，即“木、火、土、金、水”，又将这五行分别对应到人体的脏腑器官内，即肝、心、脾、肺、肾，根据这一理论，我们完全可以根据食物的颜色来对应相应的器官去进行食疗。 青色水果：“木”，因此对肝脏及其他解毒系统具有养生功效。包括苹果、木瓜、橄榄等。青色蔬菜中富含叶酸，而叶酸已被证实能防止胎儿神经管畸形。绿色蔬菜含有丰富的维生素C，维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。赤色水果：“火”，对改善心脏、血液循环系统等有很大帮助。包括：草莓、番茄、火龙果等止泻的双重作用。它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。 黄色水果：“土”，可以促进脾胃及消化系统的健康。包括：香蕉、橙子、杏、菠萝等。其最大的特点和优势是富含VA和VD，还含有丰富的胡萝卜素，可减少感染、肿瘤发病。 白色水果： “金”，故对肺部、呼吸系统等有益。有梨、柚子等。白色果蔬颇受心血管病人的青睐，给人一种质洁味鲜的美感，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。黑色水果（桑葚补血 乌梅杀菌 葡萄利尿）： “水”，有益于肾、排泄系统及生殖系统等器官。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质，而具有防癌、 抗癌、抗氧化、抗衰老等功效。颜色越深，营养价值越高。黑色水果的表皮之所以呈现黑色，是因为其含有丰富的色素类物质，例如原花青素、叶绿素等。这些色素类物质具有很强的抗氧化性，可以对人体起到抗衰老的作用。与浅色水果相比，黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些矿物质大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。长期食用黑加仑具有防治痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、咳嗽等疾病的作用。</SPAN>

Answer 3

有些有，有些没