Question

啤酒鸭是怎么做的

Answer 1

啤酒鸭这么做真醉人。

Answer 2

1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。

Answer 3

啤酒鸭怎么做？

Answer 4

食材明细
鸭
半只
啤酒
600ml
青红椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
八角
一个
微辣
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
啤酒鸭的做法步骤
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤：1 1准备材料。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤：2 2鸭洗净切块，辣椒切块。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤：3 3炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤：4 4大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤：5 5加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤：6 6加入一瓶啤酒。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤：7 7大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤：8 8待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤：9 9趁热吃吧。
小窍门
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

Answer 5

鸭子切块焯水，炒糖色，放入鸭肉，鸡粉精盐，生抽老抽，最后放入啤酒炖煮20分钟。