Question

怎么调肉馅好吃又嫩

怎么调肉馅好吃又嫩

Answer 1

Answer 2

准备用料：猪肉200克、洋葱1个 、鲜酱油适量、蚝油适量、 十三香适量、 香油适量、 鸡精适量 、 植物油适量。

步骤一：猪五花肉绞成馅，放入辅料里酱油，蚝油调匀腌制1小时。

步骤二：准备好洋葱。

步骤三：剁成洋葱碎。

步骤四：将洋葱和肉馅一起放入碗里，加入植物油调拌均匀。

步骤五：加入适量的盐和鸡精。

步骤六：搅拌均匀即可。

Answer 3

准备材料：夹心肉（或者五花肉）250克、胡萝卜一个大的、大葱100g、香油2勺、花生油3勺、姜一块、食盐适量、十三香一勺

制作步骤：

1、肉切成小块，然后剁匀

2、加入切成末的生姜

3、一些蒜末

4、剁匀后，加入鸡蛋

5、胡萝卜切成丁后焯水，然后加入剁匀，再加入葱末，剁匀

6、加入一勺十三香

7、加入香油、花生油适量，剁匀

8、加入蒜苗，加入生粉，拌匀即可

9、成品图

Answer 4

Answer 5

1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；
2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐；
3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起；
4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。