Question

羽衣甘蓝能吃的部位是紫色的还是绿色的？

Answer 1

羽衣甘蓝紫色的叶子和绿色的叶子都能吃，羽衣甘蓝又叫叶牡丹、牡丹菜，因为它的叶色分寸丰富而且多变，叶形也是不尽相同的，叶的边缘有紫红、绿、红、粉等不同的颜色，叶面则有淡黄、绿等颜色。

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克。