Question

做红烧鱼用什么鱼好？

鲤鱼＼草鱼 有区别吗？ 哪个更好吃啊？

Answer 1

最好用鲜河鱼。一般都用鲤鱼。尾巴要像血一样红。大小五寸，不可多一寸，也不可少一寸，放在盆里要跳水的那种！

Answer 2

用草鱼吧，鲤鱼背部有一根酸经，杀的时候忘取掉煮出来的口感就蛮怪的

Answer 3

红烧鱼的做法详细介绍
菜系及功效：
东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：
咸甜味
工艺：
红烧
红烧鱼的制作材料：
主料：
鳓鱼1000克
辅料：
猪油（板油）80克
调料：
醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克
红烧鱼的特色：
色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。
教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃1.
鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；
2.
板油切成小方丁；
3.
蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；
4.
炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；
5.
勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；
6.
待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。
红烧鱼的制作要诀：
1.
?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；
2.
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
小帖士-健康提示：
此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。
小帖士-食物相克：
鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。

Answer 4

鲤鱼，鲫鱼都可以的

Answer 5

我也认为鲤鱼和草鱼相比,还是草鱼好吃.
不过我们家经常做的是偏口鱼或黄花鱼:)