Question

酱香鸡蛋盖浇饭怎么做

Answer 1

用料  

鸡蛋    3个    

番茄    两个    

米饭    适量    

葱    1根    

盐    适量    

鸡粉    1小匙    

胡椒    1小匙    

糖    1小匙    

生粉    2小匙    

番茄鸡蛋盖浇饭的做法  

• 备食材：鸡蛋搅散，番茄切小丁，葱切末

  

• 锅入油，油热，关火，倒入鸡蛋液

  

• 油温会使鸡蛋呈半熟状态，开火，稍微翻炒一下鸡蛋，有点点没熟的时候，最嫩，搅碎，倒入番茄丁

  

• 加一小碗水，调味：盐，糖，胡椒，鸡粉。加盖小火约5分钟

  

• 舀两小匙淀粉，加少许水，调散

  

• 勾芡，待水开后，撒葱花

  

• 在盘子里摆好米饭，将番茄鸡蛋浇在米饭上即可

  

小贴士

1.一点点糖是为了提鲜，融合番茄的酸味，广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋，我个人还是比较遵从小时候默认的味道，咸味的番茄炒蛋 
2.胡椒可以去蛋腥，同时丰富这道菜的层次，点睛之笔 
3.番茄丁能切多小就切多小 
4.为避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米饭上，说明一下哈，就是先盛一碗米饭在小碗里，稍微压一下，再反过来倒扣在盘子里，把碗拿走就可以了 
5.食材的用量是两人份的