Question

怎么使蛤蜊吐沙吐得又快又干净？

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Answer 1

将蛤蜊、田螺及蚌之类贝类动物的泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。把它们全部放进一个盆子里 ，然后在水里加一点菜油，被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加菜油，不要加太多，不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉。

Answer 2

温水浸泡。首先我们可以换个泡花蛤的水，我们一般用的都是清水，这里我们把它换成50度左右的温开水。注意是温的而不是刚烧开的，水温过高的话就会把花蛤直接烫熟，这样再进行烹饪的时候会影响花蛤的口感。换成温水的话，花蛤一遇温水就会有危机感纷纷的张开了嘴，这样再清洗就能彻底清洗干净。

Answer 3

焯水，这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。

Answer 4

无水加热。先把花蛤清洗干净，把锅放到火上，小火空烧30秒左右，然后关火，把花蛤倒入锅内，迅速盖上锅盖。让锅里的温度继续烘烤花蛤，大概2分钟后打开锅盖，这时候的花蛤大部分都已经张开了嘴。这时候再放到水管下边冲洗就更容易清洗干净泥沙了。

Answer 5

食用油。把食用油倒入泡花甲的碗中，不需要太多，食用油一倒入水中，就会浮在水面上，水中的空气就会完全被隔绝。这时候花蛤就会因为缺氧而在水中快速地张合呼吸，花蛤里的沙粒就会吐出来。