Question

白面馒头蒸出来了 为什么皮子都皱在一起了，为什么？

Answer 1

有时候会遇到这种情况，一种情况呢是做完馒头没有醒好就上锅蒸了，第二种情况是锅盖没盖好，露气了，第三种情况是蒸馒头到点了，没有关火过五分钟再揭开锅盖，而是直接开锅了，外冷遇热，馒头记皮子皱在一起了，你属于那种情况呢

追问

我是三笼馒头一起做的唯独中间一笼不行 皮子都皱一起了

追答

那就是中间那一笼受热不均匀造成了，因为最底层直接有水热气，最上一层，热气也很足，中间的就差些了，自己家吃的话就蒸两层就可以了，卖馒头的蒸多层，但人家的工具跟家里的不一样的

Answer 2

馒头出现这样的情况就是蒸的过火了。

蒸的时间长了蒸汽滴落在馒头表面就会让皮褶皱起层。正常蒸馒头开锅计时十八分钟即可。